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酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼的做法

2019-09-22 11:58 来源:未知

怎样做酸菜鱼,酸菜鱼的家常做法怎么做?酸菜鱼是一道地地道道的川菜,那酸爽与油辣相结合的口感确实美味无比!下面和小编一起来学学怎样做酸菜鱼,酸菜鱼的家常做法怎么做?

酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。酸菜鱼,我们都知道很有名的一道川菜,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。下面和小编一起来看看酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。

用料
草鱼1条

酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

四川泡菜400g

以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入了金针菇,算是比较家常的做法。因为每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次,这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制,让金针菇也吸收鱼的鲜美,同时也丰富了口感和营养。

酸菜鱼

葱适量

酸菜鱼

主料:草鱼1条 四川泡菜400g

泡姜适量

主料:草鱼1条 四川泡菜400g

辅料:葱适量 泡姜适量 大蒜适量 泡椒适量 金针菇适量 料酒适量 水适量 鸡精适量 水淀粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 盐适量 野山椒适量 糖适量

大蒜适量

辅料:葱适量 泡姜适量 大蒜适量 泡椒适量 金针菇适量 料酒适量 水适量 鸡精适量 水淀粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 盐适量 野山椒适量 糖适量

步骤

泡椒适量

步骤

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

金针菇适量

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

料酒适量

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

水适量

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

4.准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

鸡精适量

4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄后也切成小段

水淀粉适量

5.四川酸菜片薄后也切成小段

6.金针菇洗净切成两段

蛋清适量

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