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鲜鱼活杀现吃有毒是谬论

2019-11-19 16:03 来源:未知

其次,如果鱼中含有因为环境污染而来源的毒素,这些毒素靠买回家后喂养几天是根本不能去除掉的。比如水污染引起的铅、汞、镉中毒,鱼摄入这些有毒物质后,会在体内浓集而并不排出体外。

其实为了充分品尝到鱼鲜的美味,兼之吃到营养。购买回家的活鱼最好可以用清水养上一两天再杀。而已经杀好的鱼则最好也用清水泡上一个小时左右。这样可以尽量挥发鱼身上的剩余毒素,降低有毒物质对身体的危害。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织开始逐渐软化,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道最好。

假的。有说法称活杀现吃会使鱼肉中的有毒物质得不到排除、鱼身上的寄生虫和细菌还没有完全死亡,从而导致食用者中毒。这种说法其实不经推敲。

因此,我们吃的鱼是否安全,我们更需要关心的是鱼的生存、养殖环境,有污染水排入的鱼塘,这塘里的鱼就不应该卖,不能吃。有赤潮出现的区域,这里的鱼和贝类都是危险的,都应该严禁捕捞和售卖。而食用鱼类应尽量加热做熟后才使用,这样可以杀死鱼体内的寄生虫如肝吸虫等。

鱼鲜鱼鲜,自然要新鲜才好。但是太过新鲜的鱼鲜,吃下去可能会中毒。

关于鱼的3种错误吃法

“鲜鱼活杀现吃有毒”是一个流行已久的说法,而且还说烹饪最好在鱼死亡数小时后再进行,这样鱼肉才鲜美,这两种说法有没道理呢。

无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。

2、不要买鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的鱼。理由很简单,一看就是不新鲜。

而鱼的烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,这种做法是正确的。不只是鱼类,所有的动物性食物都是如此。鱼、鸡、鸭等在刚宰杀时,在短时间内会出现“尸僵”,这时的动物组织变得僵硬,组织间含水量很低,这样的肉类马上用于加工,食物的肉质会变得粗糙、硬而无汁。当宰杀的动物放置一段时间后,其蛋白开始分解,组织间开始变得松散,这时加工的肉类会更多汁有味、风味更浓。但要注意的是,鱼类的蛋白质丰富,含水量也更高,比其他动物组织更容易腐败,对微生物的侵入也很敏感,因此放置的时间太长容易变质,产生一类叫做组胺的物质而导致人类中毒,不过这种情况多见于海鱼,淡水鱼少见。

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再说,鱼体内的寄生虫不会因为你把鱼拿回家里养就会自然的死亡,所谓鱼的寄生虫就是把鱼身体当作了家,仅是改变喂养环境,一时半会是不会去除掉的。

4、不要买存放在水色呈绿色或蓝色的水族箱里的鱼。水色如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。

首先,不论是人工饲养或者野生的鱼类,除非其体内含有天然毒素,如河豚毒素等,普通的鱼类我们不应该看作是有毒的鱼,即使鱼体有毒也应该来源于周围的环境。

除了河豚等少量鱼类的肉里含有天然毒素,其他的鱼都不能说是有毒的。我们平常食用的鱼肉即使有毒,也是由于生存、养殖环境导致的,如水污染引起的鱼肉铅、汞、镉含量超标。这些鱼体内含有的毒素,是不会因为放置时间增长而减少的。同理,鱼体的寄生虫和鱼肉也不会随时间而减少,反而放置太久会感染更多微生物,导致变质。

我们先来看“鲜鱼活杀现吃有毒”,这其实是一个认识误区。

3、不要吃太红或太白的鱼肉。小部分鱼类的肉自身就有红白色,如金枪鱼、带鱼,但如果颜色过于鲜红或亮白色,小心是卖家为了让鱼更貌美而添加染色剂。

假的。其来源大概是以形补形的理论,从鱼眼的营养成分来看,水分约占50%,粗蛋白质约占7%,脂肪占40%,而有利于胎儿视力发育的DHA含量仅为2.5%。鱼眼小,加上有效成分少,因此吃鱼眼明目的说法不科学。

1、吃鱼能补脑?

真的。人类的大脑发育与脂肪酸DHA是分不开的,而鱼恰好是富含DHA的食物。总的来说,鲅鱼、刀鱼、金鲳、海鲈鱼和小黄鱼都是不错的补脑好物。不过,DHA不耐热,推荐的食用方法是清蒸,不宜油炸或烧烤。

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