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美食食谱:黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法

2019-11-05 15:35 来源:未知

大家好,我是橙子。关于藕大家一定知道,也是经常会吃到的素菜,而藕带就有很多人都没有尝过吧!藕带是带是莲藕的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

香菇肉酱

基本上只有大量产藕的地区才有,每年只有在盛夏才能吃到,时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的,很适合各种口味酸酸的做法。这道糖醋藕带酸酸甜甜,也很开胃,非常适合喜欢甜口的小伙伴们~

“宫保鸡丁是传统名菜,也大众百姓喜爱的一道菜肴,今天,用黄瓜丁和笋丁来做这道菜,相信这别有风味的搭配,能让你与你家人吃得心满意足。”

食材

用料:

食材明细

香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米

藕带250g

主料

熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈

蒜头3瓣

  • 鸡胸肉两块

步骤

葱2根

辅料

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄

盐适量

  • 花生米小半碗
  • 黄瓜1根
  • 冬笋1个
  • 青辣椒1个
  • 葱姜蒜碎适量
  • 蛋精1/3个

2.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。

糖1大勺

配料

图片 4

淀粉2小勺

  • 花椒粒若干
  • 香醋1大勺
  • 生抽1大勺
  • 老抽1小勺
  • 料酒1大勺
  • 生粉3勺
  • 适量
  • 1大勺

蒜苔肉酱

生抽2小勺

食材

老抽几滴

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

瘦肉300g /蒜苔150g / 葱

香醋1大勺

宫保鸡丁的做法步骤

盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉

红绿小辣椒各一

  • 图片 51鸡胸肉两块,用刀背拍松,切十字花刀,再切成小肉丁放小碗中,加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀,腌制二十分钟以上。
  • 图片 62花生米小半碗,冷油下锅,炸熟,捞出,备用。
  • 图片 73黄瓜1根洗净,切丁,备用。
  • 图片 84冬笋1个,切丁,备用。
  • 图片 95葱姜蒜,切碎;青辣椒一个,洗净,切条,备用。
  • 图片 106将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水2大匙放入小碗中,制成调味汁。
  • 图片 117淀粉2匙,加适量冷开水(注意不要加生冷水,那样勾芡后,菜熟了,但水还生的),调成芡汁,备用。
  • 图片 128热锅上油,放入花椒若干,爆香后,取出弃用。
  • 图片 139加葱姜蒜碎炒香,放入腌好的鸡丁,炒散至变色。
  • 图片 1410倒入调味汁,炒入味。
  • 图片 1511将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入,炒匀。
  • 图片 1612加适量的盐调味。
  • 图片 1713倒入芡汁,炒匀。
  • 图片 1814加入炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅。

花椒粉 / 芝麻油 / 姜

步骤1:

步骤

图片 19

1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片

藕带斜切成段。蒜洗净切蒜片。辣椒切丁。

2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

步骤2:

3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒

图片 20

4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用

起油锅,放入蒜片、红绿辣椒丁炒香后,下藕带翻炒。放生抽、香醋和糖。放老抽上色,加盐。

5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿

步骤3:

6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。

图片 21

图片 22

下水淀粉勾芡,撒葱花翻匀出锅,完成!

什锦菌菇肉酱

小贴心提示:

食材

买藕带的时候,要记得挑带有尖尖角的那种藕带,吃起来甜甜的,非常可口。藕带很容易氧化变色,切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话,可以先浸泡在凉水中,防止藕带被空气氧化;不管是炒还是焯水,都只需要1~2分钟。

姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑

香菇 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 姜

蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱

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