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折耳根居然有这么多吃法,这是要逆天了!

2019-10-18 17:10 来源:未知

折耳根VS 腊肉

折耳根炖排骨,汤汁中带有淡淡鱼腥草的清香。

香茅草因为有类似柠檬的芳香所以又名柠檬草,可以用新鲜香茅草的嫩茎叶作为香料,放在各种食物里面,比如烤鱼、鸡汤饭、水煮鱼和主要成分柠檬醛经过奇妙的化学反应散发出能刺激味蕾的奇妙味道。

不过确实也害惨了不少人,总让人想着它

脆!嫩!鲜!香!

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折耳根VS 豆腐

折耳根VS 恋爱豆腐果

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折耳根的妙用

折耳根炒腊肉,爽辣鲜美,回味悠长。

可入菜可调酒,还易于繁殖,在干燥的云南终于找到它的归属,几乎全云南人都在毫无节制地使用薄荷,云南人民简直就是薄荷控,油炸、凉拌、生吃或者加入任何汤里,尤其是牛羊肉米线最为常见。米线里面加薄荷,牛羊肉属于温热之性,薄荷辛凉清热,既可以祛除羊肉的膻味,又避免了上火,协同补益,漫无边际的浓绿色也给素色的米线增添了一分色彩,更容易激发食欲,吃到嘴里就是冰与火的融合,清凉与刺激的碰撞。

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折耳根VS 串串香

还有一种植物明明是世界三大香料之一,很多人却因为它颜值高只把它当做观赏用,偶尔撷取几片叶子放在茶汤里提神醒脑,或点缀几片在西式餐盘里增色添彩。于我而言对它印象是牙膏和口香糖,这种印象极其强烈且持久,以至于无法想象如何下咽,大概就像嚼着青草质感的口香糖,清新却不能吞咽,它叫薄荷。

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鲜香浓郁的鸡汤,配上清脆折耳根,二话不说还要再吃来一碗。

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“植物中的成分十分复杂,折耳根含有微量的毒性,但目前还没有科学的依据证明吃折耳根会造成肾病等症状。”马立志说,中药是复合体,不同地方生长出来的鱼腥草成分含量均不一样。目前鱼腥草的相关病理学医学研究还在不断研究与发现之中。

遵义,一座你来了就要吃折耳根的城市……

傣族烧烤的风向指标

3.鱼腥草水退烧;

折耳根VS 花生/酸菜

木姜子有个特别之处是气味具有穿透性却没有占有性,月桂、肉桂、檫木等一类的香料需要小心翼翼地对待,稍微多一点便会使得食物调味过重,占有食物原本的味道,木姜子却不会,可以肆意添加,多则浓郁,少则清香,不管如何都不会侵占主食的味道,它就悄悄地释放自己的香。明明可以靠颜值 偏要靠才华

无证据证明吃折耳根会致病:

折耳根VS 糯米饭

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另外一种是直接油炸,好多地区对待油炸食物会在餐盘下面垫上一张白菜叶,而云南人是铺上一层油炸过的薄荷叶,不懂的人会把它当做白菜叶因此而错过,但是,对于一道油淋干巴、酥炸慈菇片、炸排骨或者牙签牛肉而言,一定吃边吃边嚼两片油炸薄荷叶,油腻的干巴、排骨、牛肉变得清新起来,中和了肥腻的口感,加入了薄荷的清爽和香脆,唇齿留香神清气爽。

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折耳根VS 丝娃娃

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是镇雄每家每户餐桌上一道不可或缺的家常菜

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贵阳学院食品与制药工程学院院长马立志教授说,作为我国南方地区常用的天然草药,鱼腥草已有上千年的使用历史。鱼腥草不仅能抗菌消炎、清火理疗,还含有一定的防癌物质。比如小感冒、喉咙不舒服等症状,食用鱼腥草都有很好的疗效。

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傣族人将香料运用的炉火纯青,自成一派——傣味,香茅草又扛起了傣味的一面大旗,酸辣是标志性味道,相比柠檬遇热会变苦涩的特性,味道相似的香茅草可以扛得住高温,所以在版纳的热带雨林里,永远有它的一片天地。

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遵义人超爱吃折耳根,无论早、中、晚餐,只要有吃到折耳根的机会,绝对不会错过。早上吃糯米饭放折耳根,中午吃炖鸡饭配菜折耳根,晚上做菜也要拌个凉拌折耳根,就连平时吃个小嘴买块恋爱豆腐果,还是要加折耳根……

七八月的时候走进云南的各大农贸市场,看见很多摊位都摆着一种绿绿的小果子,圆圆的一小粒,有的是捆把卖,有的是一碗一碗的卖,有的是称斤卖。将其一颗颗洗净捣碎,加入火烧袪皮的青辣椒、新鲜的小米辣、蒜粒、酱油和其它调味料,简单一拌便是一盘开胃爽口的凉拌菜,似是嚼着软骨,满口沁人心脾的香气和火热奔腾的辛辣让人觉得荡气回肠又难以停手。也可以配上基础的佐料制成蘸水,或者配上辣椒、生姜等与牛羊肉爆炒,均是夏季难得的时令美味。

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2.烟民一定要每天喝鱼腥草茶;3.鱼腥草水退烧;4.鱼腥草折耳根水调理感冒后遗症有奇效。

调料缺了鱼腥草就是没有灵魂的,因为这两者里面必不可少的辣椒和鱼腥草是一对冤家。鱼腥草古怪难闻,气味霸道,调味料里的“凡夫俗子”都不能和它匹敌,同样脾气火爆的辣椒却能和它打成一片。辣椒的辛辣消减了鱼腥草的部分酸臭,反而催生一种“在尘埃中开出花朵”的奇妙滋味,再添油加醋,不管是作为蘸水还是加在炸洋芋里面都是鲜辣爽口、嘎嘣脆。山的味道 木姜子知道

凉拌折耳根

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鱼腥草有这种浓烈的气味,其实是因为可食用部分生长在地下,有很多细菌,真菌,放线菌,所以在长期的进化中形成了对抗这些外来侵略的生物武器——气味,这种气味又被人类深深爱上了,无处不用。炒腊肉要加,烧烤要加,火锅蘸水里要加,炸洋芋要加,更有商家开发了折耳根酒、折耳根凉茶......

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干燥后的香茅草没有鲜香茅草的清香,但是味道更为浓郁,所以更适合用来作为卤水料理,它能够对比较刺激的麻和辣起到很好的改善的作用,使麻辣的更加的柔和,不那么刺激,所以在麻辣卤水之中,香茅草是必不可少的一种香料,如果再加上一点鲜香茅草,又会多了一丝鲜嫩清香,卤出来的食材又是另外一番味道。米饭杀手万能佐料

折耳根的佐料夹在豆腐里,外脆内嫩,咸辣爽滑,满口喷香。

1.折耳根汤调理黄疸型肝炎;

酸甜苦辣咸已经满足不了云南人的舌尖了,树上、地里、甚至土地下,只要是无毒的植物,一旦进入云南人的眼里,他们总能开辟出一项新的吃法,来组成滇菜必不可少的部分,而这只是冰山一角,还有更多秘密藏在山林间。

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