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这8种“黑色食物”营养比人参还高!

2019-10-14 10:27 来源:未知

看到这句话很感慨,“远三白、近三黑”是我的老师李瑞芬教授在三四十年前说过的,包括“四条腿的不如两条腿的、两条腿不如一条腿的,一条腿不如没有腿的”,这些浅显易懂的理论虽然不能太绝对,但对于多数人来说真的很有指导意义。(在此给老师三鞠躬了)

黑豆大豆 大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分,能抑制脂肪生成,令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分,其黑色表皮所含的花青素,具有极强的抗氧化能力,可预防衰老。 黑芝麻白芝麻 白芝麻营养丰富,尤其是其所含的维生素E,具有活血,改 黑豆>大豆 大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分,能抑制脂肪生成,令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分,其黑色表皮所含的花青素,具有极强的抗氧化能力,可预防衰老。 黑芝麻>白芝麻 白芝麻营养丰富,尤其是其所含的维生素E,具有活血,改善贫血、畏寒的功效。白芝麻还含有抗氧化物质芝麻素和麻油酚,芝麻素具有帮助治疗酒精中毒的功效。但黑芝麻与白芝麻相比,除了同样含芝麻素和麻油酚外,其黑色表皮还含有花青素,三种抗氧化物质联合发挥作用,“威力”加倍。黑芝麻经过煎炒后,更容易被人体吸收,功效也会增强。 黑糖>白糖 白糖的成分99%是由能迅速转化成能量的“糖质”构成的,能有效消除疲劳,可以强壮身体。但是我们吃到的白糖几乎都是经过精制的,其所含的矿物质和维生素等营养成分就所剩无几了。红糖则不同,其中含有钙、钾、镁等矿物质,以及B族维生素等。中医认为红糖具有强健肠胃,温补肝脏,活血化瘀的功效。 黑米:外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮,软糯适口的黑米粥,容易消化吸收,还具有很好的滋补作用。 黑木耳:黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

常见的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加仑、黑木耳、黑枣、黑花生的黑,都来源于具有抗氧化、降血压、降低心血管疾病风险等作用的花青素。

1️⃣“远三白”的意思是远离白糖、白盐、白脂油。

1黑米,助消化

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黑米膳食纤维含量高,有利于肠道蠕动、助消化。其维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、镁、锌、硒含量也比普通稻米要高。

白糖是精制糖、除了碳水化合物之外没有别的营养素,是最没有价值的糖类,其营养还不如蜂蜜和炼乳。

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平时入粥入饭均可,还可做成黑米饭团,每周吃两次有利降低心脑血管疾病风险。

白盐则是精制盐,其中含大量的氯化钠,对于高血压等心血管疾病的人来说,尤其应该注意。过多摄入盐,会更容易诱发胃癌。

2黑豆,富含优质蛋白

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白脂油是猪油,猪油本无罪,炒菜时温度稍微高点也不容易氧化。只是我们现在肉类食物摄入过多,包括五花肉、排骨、肥牛、肥羊、肥肘子等高饱和脂肪酸和胆固醇的食物,你再用猪油炒菜岂不是想离心血管疾病更近些?白脂油还包括人造奶油,其中因为含有反式脂肪酸和大量的糖,造成热量爆表,却不能提供其他均衡的营养素,所以不属于健康食品。

黑豆皮为黑色,粒为青色或黄色,富含优质蛋白,可以做成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝等豆制品。

2️⃣“近三黑”是指黑米、黑豆、黑木耳(也有人说黑面、黑豆、黑芝麻)

建议成年人每天都食用一些,搭配谷物熬汤煮粥也不错。有研究表明,黑豆还是天然的补血食物。

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3黑芝麻,补钙强

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