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党参炖乌鸡,香椿炒鸡蛋,香葱烘蛋,雪花片汤

2019-10-12 23:51 来源:未知

雪花片汤简介

党参炖乌鸡

雪花片汤是广东省传统的汉族名肴 , 属于粤菜系。原料为蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。味道鲜香清淡。将蛋清打成蛋泡糊 , 放入饶开水的锅内 , 待水再开后捞起蛋泡糊。锅内放入高汤 , 加入调料 , 烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入 , 待开后倒入品锅内 , 然后将泡糊放入上面 , 撤上火腿末即成。

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原料:蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。
调料:盐、味精、黄酒、高汤。

烹饪技法 | 汤 菜 [材 料]乌鸡1只,党参1支,当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药各5克,生姜10克,葱白5克,精盐1大匙,味精2小匙,料酒1大匙,胡椒粉5小匙。

雪花片汤怎么做最有营养

操作方法:
(1)将蛋清打成蛋泡糊,放入饶开水的锅内,待水再开后捞起蛋泡糊。
(2)锅内放入高汤,加入调料,烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入,待开后倒入品锅内,然后将泡糊放入上面,撤上火腿末即成。

> 制作方法 ①将乌鸡宰杀洗净,同冷水入锅,沸后煮约5分钟捞出,用清水洗去污沫;党参用温水泡软;当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药等洗净表面灰分;生姜去皮切片;葱白切段。 ②将党参、当归、北芪、红枣、枸杞子、淮山药、姜片、葱结等装入乌鸡腹内,然后腹部朝上置汤盆内,注入适量清水,加精盐、味精、料酒、胡椒粉等,用绵白纸封口,上笼用旺火蒸约2小时至软烂,取出,揭去绵纸,拣出葱结、姜片,即可上桌。

雪花片汤的做法

特点:鲜香清淡。

香椿炒鸡蛋

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