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变苦的瓜子还能吃吗?

2019-10-07 13:51 来源:未知

在我们的生活中常常会听说这么一句话:苦尽甘来,先苦后甜,但是在获取食物营养的时候,不能尽信于这句话。选择食物或品尝食物时,遇到这三种苦味的食物一定不能吃。

去菜市场买豆角,卖菜的阿姨都会叮嘱一句,这个豆角一定要多煮一会儿,熟透了才能吃,要不然会中毒的。出门在外的人,听到后不免很暖心和感动。但是除了没有煮熟的豆角不能吃之外,还有一些食物不容忽视!

最近,网上有一条微博很受关注。微博是这样说的:如果吃到带有变苦味的瓜子后,请马上吐掉,并用清水漱口,因为这种瓜子可能导致肝癌!瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌的风险。 这 最近,网上有一条微博很受关注。微博是这样说的:如果吃到带有变苦味的瓜子后,请马上吐掉,并用清水漱口,因为这种瓜子可能导致肝癌!瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌的风险。 这样的消息,让不少爱嗑瓜子的人坐不住了,人们不禁要问,发苦的瓜子真有这么大的毒性?营养专家称,黄曲霉毒素毒性确实强,但苦的瓜子未必一定含黄曲霉毒素。 A.黄曲霉毒素毒性很强, 但并非苦味瓜子都有毒 瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。由于南方天气温暖湿润,农作物容易发霉变质,如果感染了黄曲霉菌,就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。变苦的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能,但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染的。 发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了,而且瓜子中含有40%~50%的脂肪,放久了其中的脂肪也会被氧化,从而产生苦味。所有的农作物都会有发霉的情况,特别是南方的天气,存放不当容易滋生霉菌,而其中的黄曲霉毒素就是一种毒性很强的致癌物质。 B.坚果类最易霉变, 但偶尔吃到几颗没事 偶尔吃到一两颗苦味瓜子不要紧,因为要引起中毒还需要条件。如含黄曲霉毒素的食品,一次性进入人体的量比较大,或者长期误食,才会中毒。由于黄曲霉毒素会在体内积累,较难排出,为此,市民在食用瓜子时,要控制好量,一天10~20克最好。此外,瓜子内的油脂较丰富,大量食用对身体也不好。 C.吃瓜子最好先掰开看看,水果坏一半就不能吃了 要避免接触黄曲霉毒素,就要避免食物发霉。南方天气潮湿,更要重视食物的储存,要注意把食物存放在干燥通风的地方,并且得到适当的晾晒。此外,有些食物存放的地方如果不够卫生干净,或本来就存在黄曲霉菌,那食物放进去就会受到污染。 花生、玉米等最好做熟了吃,高温下煮熟的食物吃起来比较安全。像瓜子等坚果类食物,不要嗑了就吃,最好掰开来看看果仁是否有变质,如果发现发黑、缩小、虫蛀、长霉等观感不好的果仁要及时丢掉,通常这样的果仁容易出问题。 受到黄曲霉菌污染的食物也会具有传染性,在一袋瓜子里,如果一颗瓜子感染了黄曲霉菌,那么整袋瓜子都有可能开始霉变。要防止食物霉变,除了在存放上要干燥通风透气之外,还要经常晒一晒此类食物。食用果仁类食物时,除了注意食物的新鲜卫生之外,被抛光、有异味、有工业气味的也不能食用。 值得一提的是,日常生活中,市民有时会遇到一些水果,其本身好一半烂一半,有些人会把坏的部分切去,把好的那一半吃掉。对此,专家指出,水果上有坏的部分,说明已经被菌类污染了,好的那一半也已经被细菌侵蚀,只是外表看不出来。就算只吃好的一半,也容易把细菌吃进肚子里,对人体有害无益,最好不要食用。如果表面能看到苹果、花生腐烂,说明已经被霉菌腐蚀得很严重了。遇到这样的情况,不要惋惜,要及时丢掉。

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1、坚果是好食,可是苦味的果仁一口不能食:

1、坏了的水果不能吃:

坚果是我们平常休闲、接待亲朋好友或者是馈赠亲人们的常见食品,也是较好的零食。它们属于高能量食物,含有多种有益的脂肪酸、脂溶性维生素等,适量食用能够有益于我们的身体健康。但是苦味的果仁,比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食,因为它们中含有一种物质,叫氰苷,它们会在肠道吸收后产生氢氰酸,一种剧毒物质,会造成呼吸中枢的麻痹而引起死亡。

如果是磕碰或者是低温冻伤引起的坏水果,只是细胞的损伤,假若没有受到细菌的污染,是相对安全能够食用的。

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如果是霉变的水果,那一定不能吃!霉变的水果是因为霉菌的污染,腐蚀了果子,假若食用,就会引起胃肠道的紊乱,甚至危害生命,这种危害是不可逆的。

2、吃到苦味的瓜子、花生第一时间吐出:

如果把坏掉的部分切掉也不一定安全,霉菌会扩散到整个果实,只是我们肉眼看不见而已,以为是好的。所以遇见霉变的水果,别奉行节约是美德,还是扔了吧!

我们通常在嗑瓜子、吃花生的时候会遇到苦味的,遇到这种情况,第一时间是吐出食物,而不是咽下去。那么这种苦味是什么呢?这种苦味很可能是由于霉变产生的黄曲霉毒素,它是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,是一种剧毒且强致癌的物质。

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