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果蔬为什么只能冷却冷藏而不能冷冻冷藏?

2019-10-05 01:54 来源:未知

食品变质主要是由微生物发酵所引起的,当落有微生物的食物所处的环境适合微生物生长时,微生物就会大量繁殖和在酶催化下发生生物化学反应,并引起食品发酵变质。本章小编就给大家详细的介绍一下食品冷库工程食品冷冻冷藏原理及食品腐败变质的原因是什么,希望能帮助到大家!

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果蔬为什么只能冷却冷藏而不能冷冻冷藏呢?本章聚鑫冷库工程公司小编给大家介绍一下其中的区别,希望能帮助到大家!

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这种发酵百年之作用强弱均与温度和水分紧密相关。一般来讲温度降低,水分减少均可减弱这些作用,从而延缓食品腐烂变质的过程。

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对于果蔬等植物性食品,为了保持其鲜活状态,一般都在冷却的状态下进行储藏。果蔬仍然是具有生命力的有机体,还在进行呼吸活动,能控制引起食品变质的酶的作用,并对外界微生物的侵入有抵抗能力,对食品本身是有利的。

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