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加拿大冰酒超详细解析

2019-10-04 07:45 来源:未知

今天要来说的是加拿大冰酒,冰酒的主要生产国有德国、奥地利、加拿大。 我们很难想象在这些高纬度国的冬天要如何酿制冰酒,这次就来仔细地讨论一下加拿大的冰酒吧!

提起葡萄酒,相信很多人首先想到的就是法国。法国是世界上最重要的葡萄酒产国之一,其葡萄酒产量仅有意大利能与之一较高下,葡萄种植面积位列世界前三,葡萄园遍布法国各地。

新西兰是一个世界著名的新兴葡萄酒产区,和澳洲一样处在南半球。葡萄园从南纬36度延伸至南纬46度,有着世界上最南部的葡萄酒产区。新西兰的酿酒历史并不长,上世界七八十年代,现代葡萄酒产业才蓬勃发展起来。新西兰葡萄酒的流行,得益于两个招牌产品,其一是芳香四溢,带有丰富水果及草本香气的长相思白葡萄酒。其特点十分鲜明,成为该品种主要的酿造风格之一。另外,由于整体纬度较高,温带海洋气候更为凉爽,十分适合娇气的黑皮诺的生长。而在黑皮诺风靡全球之际,新西兰出产的黑皮诺同样受到了重视,并快速提高了整体品质。现在已经跻身于除法国外最有潜质的黑皮诺葡萄酒产区之一。当然,新西兰作为新世界国家绝不会墨守成规,同样种植多种世界上流行的葡萄酒,出产高质量的赤霞珠、美乐、西拉红葡萄酒,和霞多丽、灰皮诺、雷司令等白葡萄酒。

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国土狭长的新西兰很容易让我们想到邻国日本,不过新西兰地图看着要规整的多。由于自然的分割,我们通常把新西兰葡萄酒产地划分为北岛和南岛两部分。各自都包含了几个不同风格的产区。北岛更温暖一些,而南岛远眺过去经常看到的是白雪皑皑的山峰。

产区介绍

从历史上看,法国并不是最开始种植葡萄园的国家,而是希腊人和罗马人。

北岛

1、安大略省

5世纪,葡萄酒被主要用于各类宗教祭祀活动,但这时法国的葡萄酒也还没发展起来,直到后来的数个世纪里,随着对外贸易的发展,法国的葡萄栽培和葡萄酒酿造才真正地扩展繁荣。

奥克兰及周边Auckland

安大略省生产加拿大绝大数的葡萄酒,有三个子产区:尼亚加拉半岛、伊利湖北岸地区以及爱德华王子县。

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奥克兰是新西兰最大的城市,作为葡萄酒产区,也是这个国家最早的种植区,始于二十世纪初。这里位于北岛北端,气候更加温暖,葡萄成熟更加容易,湿度适中,降雨较多,年降雨量约1240mm,但有利的是,这些雨主要集中在冬季。这里主要红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉;白葡萄品种主要是霞多丽和灰皮诺葡萄。

这些子产区在安大略省南部,北纬41到43度之间,受到两个大湖:安大略湖和伊利湖的影响。大片水域能够调节夏季和冬季的极端气温。到2013年,安大略省共有6900公顷葡萄藤,其中接近6000公顷是欧亚品种。

19世纪末期,根瘤蚜虫病(Phylloxera)爆发,给法国的葡萄酒行业带来了沉重打击,再加上20世纪的两次世界大战,法国葡萄酒的数量和质量都有了显著下降。

在奥克兰的产区中,激流岛WaihekeIsland无疑是一颗明星,这里风景如画,更是出产优质的葡萄酒。这里与其他奥克兰周边产区相比更温暖干燥,而且有着凉爽的微风吹过。出产果味浓郁的,具有陈年能力的国际品种的红葡萄酒。

这里是大陆性气候,非常炎热,时常潮湿的夏季,以及能下降到零下二十度的冬季。积温较高,白于长、夜晚凉,是能最大程度保留酸度。人口构成多样带来葡萄品种多样,超过50多种。

在此环境下,法国葡萄酒的原产地保护制度(Appellation d’Origine Controlee,以下简称AOC)诞生了,它在限定葡萄品种的同时,也保证了葡萄酒的品质,为现代葡萄酒法律法规的形成奠定了基础。

吉斯伯恩Gisborne

主要重点是霞多丽、黑皮诺、雷丝令、品丽珠,次要一些有维欧尼、塔明娜,西拉等。酒庄数量超过140家,也是冰凉气候葡萄栽培与葡萄酒酿造研究中心布洛克大学(BROCK University)所在。

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吉斯伯恩是新西兰第三大产区,这里相对于新西兰来说,算得上“历史悠久”,是库克船长第一次登陆的地方。也是新西兰最早看到日出的地方。这里气候温暖,且日照时间长,几乎是新西兰一季中最早开始采收的产区。夏末初秋的降雨算是一个不大不小的问题,不过,通过细心的管理,酒庄会把雨影响降到最低。吉斯伯恩有着不少的大型生产商、精品酒庄以及企业种植户,他们都在努力的尝试新的品种和开拓新的葡萄园。

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数个世纪以来,法国的酿酒师在葡萄种植和葡萄酒酿造这一领域积累了无数经验和荣耀。现在,法国有将近15万葡萄种植农,每年约出产15亿加仑葡萄酒,各地遍布着众多葡萄酒知名产区。

霍克湾Hawke’s Bay

尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)

阿尔萨斯、博若莱(Beaujolais)、波尔多、勃艮第、香槟(Champagne)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、罗讷河谷(Rhone Valley)等产区的葡萄酒在全球市场都享有极高的声誉,得到众多酒迷朋友的喜爱。

霍克湾温暖的气候,充足的光照十分适合葡萄生长,尤其是大部分高品质红葡萄品种。1851年这里开始种植葡萄,如今已经成为新西兰第二大的葡萄酒产区,霍克湾的红葡萄酒蜚声世界。这里非常适合比较晚熟的葡萄品种,比如赤霞珠、西拉、品丽珠等。这里出产可以媲美波尔多的经典混合葡萄酒(赤霞珠、美乐、品丽珠),也可以出产国际水平的单一赤霞珠或单一西拉葡萄酒。当然在新西兰每个产区,白葡萄酒都是重要的,这里白葡萄种植面积依然有超过总面积的50%。同时这里也会出产一些很不错的甜白葡萄酒。

加拿大最大子产区,位于两大湖之间,气候上主要受水域中和作用。位置上因为靠近尼亚加拉断层,对大陆季风有一定阻碍作用,气候更温和,与勃艮第有些相似。霞多丽和黑皮诺表现不错,吸引了勃艮第生产商博瓦塞集团,与星座集团建设合资公司,专注这些品种。

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怀拉拉帕Wairarapa

半岛也能生产优雅的雷司令,晚收葡萄酒,乃至冰酒。在温暖地带,品丽珠、美乐、赤霞珠也能完全成熟,罗讷河谷的品种维欧尼和西拉是新的发现。法国杂交品种主要是Marechal和 Baco Noir,严肃对待时,酿出的红酒不错。冰酒与其他晚收酒,的主力品种是威代尔。

可以说,现在国际上流行的大多数品种都起源于法国,如西拉、梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Charonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)等国际知名品种。在法国AOC法律的严格控制下,各个产区都有自己的官方法定品种,因此即使法国很多葡萄酒都不在酒标上标注品种名称,我们也能根据产区名和葡萄园名推测酒款使用的葡萄品种。

Wairarapa,相对于其他产区,是一个不会经常出现的产区名字。它在毛利语里的大意是“闪闪的水域”。产区很小,出产的葡萄酒只占全国产量的1%。但是,如果提到Wairarapa的一个子产区,同时也是当地现代葡萄酒的发源地的马丁堡Martinborough,我想大家可能就会恍然大悟了,因为她的名气确实很大。这个小小的产区也应了一句笑谈:浓缩的都是精华。Martinborough的气候凉爽干燥,土壤非常适合黑皮诺葡萄酒。不过,过于小巧也在另一方面限制她的发 展,Martinborough的葡萄酒在国内的出镜率远远没有同样以黑皮诺著称的中奥塔哥葡萄酒高。不过,小而美,挺好。

伊利湖北岩地区(Lake Erie)

同时,法国的葡萄酒也是世界其他产区葡萄酒的标杆,很多新世界产区都在竞相模仿法国葡萄酒的风格,以超越法国葡萄酒为傲。

南岛

位于安大略西南角,有着加拿大最长的生长季和最高的积温,但有冬天霜冻,地域很大,但目前公仅种植142公顷欧亚品种葡萄,酒庄发源地皮丽岛在这一地区内。

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马尔堡Marlborough

爱德华王子郡(The Prince Edward County)多伦多往东2个小时,是一个较新的产区,平均气温要比尼亚加拉低5度。主要是生产种植霞多丽、黑皮诺及起泡酒。

以加州(California)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为例。

毫不夸张的说,马尔堡的长相思(Sauvignon Blanc),让世界认识了新西兰葡萄酒。作为新西兰最大的产区,这里有超过两万公顷的葡萄园。十之七八种植的都是长相思,香气浓郁清新,丰富的水果以及草本香气,有些窈窕清瘦,有些浓郁厚重。马尔堡长相思不仅极具葡萄品种的特点,也带有强烈的产区特点。

2、英属哥伦比亚省(British Columbia)

在“巴黎审判(Judgement of Paris)”中,鹿跃酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)的23号桶赤霞珠(Cask 23 Cabernet Sauvignon)力压木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的佳酿,获得盲品比赛的第一名,从此加州赤霞珠一举成名,由此可见法国葡萄酒的标杆作用。

尼尔森Nelson

拥有全国近三分之一葡萄种植面积,近4000公顷,产出不少加拿大最好的葡萄酒。欧亚品种在这一曾被认为并不适合的无病害土壤上茁壮成长。

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尼尔森产区在南岛的最北边,得益于所处的峡湾,平原地区免受西风的影响,并且对调节气候起到了很大的作用。这里阳光充足,气候温和,非常时候葡萄及其他一些水果的生长。这里的品种,主要还是标志性的长相思和黑皮诺,也有一些灰皮诺、雷司令、霞多丽等。

英属哥伦比亚省的产区区分

在法国AOC法规的约束下,法国一些较为主流的葡萄品种都有自己的代表产区。法国最为知名的白葡萄品种有霞多丽、白诗南(Chenin Blanc)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)、赛美蓉、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白皮诺(Pinot Blanc)、长相思、灰皮诺(Pinot Gris)和雷司令等。

中奥塔哥Central Otago

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最为知名的红葡萄品种则有黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠、赤霞珠、梅洛、神索、歌海娜、慕合怀特(Mourvedre)和西拉等。

中奥塔哥(CentralOtago)地处新西兰南岛南端,是全球最靠南的葡萄酒产区。大片耸立的白雪皑皑的山峰和峡谷中波光粼粼的湖泊河流,吸引着全世界的旅游者来到奥塔哥地区。当然对于葡萄酒爱好者来说,更多了一份对本地葡萄酒的期盼,尤其是已经获得认可的黑皮诺葡萄酒。

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